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手打そば 竹家

            TEL 0494−54−1149
            
 


◆ 奥秩父 ◆  本格手打そば「 竹 家 」


... テレビ東京 『 L4YOU! 』で店舗紹介されました。
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秩父地方のご飯の友
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どこの地方にもごはんに合うおかずが一つや二つあるものです。秩父地方には昔からおなめがある。原料は大麦、大豆。塩と水を加えればよい状態で、おなめこうじという名前で販売されている。もちろん出来上がったものがスーパーや道の駅、鉄道の売店等で購入出来る。 私の場合、既製品が若干甘い感じがするので自分で作る。 一キロのおなめこうじに一リットル強の水を沸騰させ、二百グラムほどの塩を混ぜて冷ましておなめこうじと混ぜ合わせる。発酵させたいのでなるべく暖かい場所で保存します。時々かき混ぜて約二週間ほどで出来上がり(^^)
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