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手打そば 竹家

            TEL 0494−54−1149
            
 


◆ 奥秩父 ◆  本格手打そば「 竹 家 」


... テレビ東京 『 L4YOU! 』で店舗紹介されました。
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竹家流うどんの打ち方その7
200901041000000.jpg
手のひらと麺棒を使ってある程度薄くなった生地を、今度は麺棒に巻いて広げます。
手前からコロコロと巻いて行き、中央部に両手を添えて巻いたまま四回ほど転がします。
180度回転させて、一度ほどき、巻き直して二回転がします。
次に45度回転させて、上記の作業を繰り返します。
この作業を4〜5回行います。

四回と二回には訳があって、同じ回数にしてしまうと片方向だけ延びていびつになってしまいます。
厚さは5〜6ミリ程度。正方形になるように頑張ってください(笑)
| 竹家のうどん | 19:17 | comments(0) | trackbacks(0) |
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